Descripción
El Caqui es una variedad de árbol frutal cuyo nombre científico es Diospyros kaki.
Cultivado desde el siglo VII en China y Japón, es a mediados del siglo XX cuando surge de manera espontánea la variedad Rojo Brillante en la comarca valenciana de la Ribera del Xúquer, la cual se puede encontrar en el mercado en sus formas Classic o Persimón. Nosotros tenemos el «Persimon Maximo»
El Caqui Persimón «máximo» tiene la pulpa dura, de tamaño más pequeño que el clásico persimon, además se puede pelar y cortar como una manzana y tiene el mismo sabor que el Clásico.
Debido a su sabor dulce mucha gente piensa que “el caqui engorda”, sin embargo, el aporte calórico del persimón no es exagerado.
Veamos cuál es el valor nutricional del kaki por cada 100 gramos de producto:
- 70 Kilocalorías
- 80 gramos de agua
- 18 gramos de hidratos de carbono, en su mayor parte fructosa y glucosa, hecho que debe ser tenido en cuenta si se padece diabetes.
- 0.4 gramos de lípidos (grasas)
- 0.7 gramos de proteínas
El caqui también es una fuente de vitamina A y C así como de diversos minerales: calcio, potasio, hierro, magnesio, fósforo y sodio.
Para comparar hay que tener en cuenta que 100 gramos de manzana, piña o pera aportan unas 55 kilocalorías mientras que otras frutas como el plátano (122 kilocalorías) o la chirimoya (82 kilocalorías) tienen un mayor aporte energético por cada 100 gramos.ç
El persimón contiene 18.59 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos de producto comestible.
De ellos, 12.53 gramos son azúcares (glucosa y fructosa) y otros 3.6 gramos son fibra.
| Tabla de hidratos de carbono del persimón: | |
| Fibra | 3.6g |
| Azúcares | 12.53g |
El persimón contiene diversos minerales. Los que tienen una presencia más significativa en su composición son potasio, fósforo, magnesio y calcio.
| Nutriente | Por cada 100g |
| Calcio | 8mg |
| Hierro | 0.15mg |
| Magnesio | 9mg |
| Fósforo | 17mg |
| Potasio | 161mg |
| Zinc | 0.11mg |
| Sodio | 1mg |
| Cobre | 0.113mg |
| Manganeso | 0.355mg |
| Selenio | 0.0006mg |
El persimón es una buena fuente de vitamina C, además contiene cantidades significativas de vitamina A, K, E y ácido fólico (vitamina B9).
El caqui también contiene diversos carotenoides, pigmentos orgánicos con importantes propiedades antioxidantes.
| Vitamina | Por cada 100g |
| Vitamina C | 7.5mg |
| Vitamina B1 | 0.030mg |
| Vitamina B2 | 0.020mg |
| Vitamina B3 | 0.100mg |
| Vitamina B5 | 0 |
| Vitamina B6 | 0.100mg |
| Ácido fólico | 8mg |
| Vitamina E | 0.73mg |
| Vitamina K | 2.6mg |
El persimón contiene pequeñas cantidades de ácidos grasos, así pues por cada 100 gramos de producto comestible encontramos 0.1 gramos de varios ácidos grasos.
En la tabla puedes ver qué tipo de ácidos grasos se pueden encontrar en esta variedad de caqui.
| Ácidos grasos | Por cada 100g |
| Ácidos grasos saturados | 0.020g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.037g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.043g |
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